Sektmanufaktur winkler

Sektmanufaktur Winkler: Tradizione Familiare e Innovazione nella Spumantizzazione Altoatesina

La famiglia Winkler rappresenta un di quelle realtà, nel panorama vinicolo dell'Alto Adige, alle quali bisogna prestare attenzione.

Caratterizzata da una profonda dedizione alla produzione di spumanti di alta qualità e una forte impronta familiare, Verena e Michael Winkler, insieme ai figli Maximilian e Anna-Katharina, portano avanti la visione che unisce la tradizione del passato con una ricerca innovativa e coraggiosa. Al loro fianco, l'enologo Stefan Donà contribuisce con competenza e creatività, in un’azienda che vuole rimanere strettamente familiare, rifuggendo dalle logiche industriali e preservando la propria autenticità.

La storia della Sektmanufaktur Winkler affonda le radici nel 1977, quando Helmuth Winkler, padre di Michael, decise di avventurarsi nel mondo della spumantizzazione, fondando quella che allora si chiamava "Sektkellerei Winkler". Helmuth, ispirato dai suoi studi all’Istituto Agrario di San Michele e dai viaggi nella Champagne, diede vita a una piccola produzione di spumante che, con il tempo, è cresciuta fino a raggiungere una produzione annua di circa 20.000 bottiglie. Oggi, sotto la guida di Michael, la cantina è stata rinominata Sektmanufaktur Winkler, un termine che mette in luce l'approccio artigianale e la cura per i dettagli. Ogni fase della produzione è gestita manualmente: dal diradamento delle foglie in vigna alla vendemmia, fino al remuage con le tradizionali pupitre, l'etichettatura, l'imballaggio e la consegna finale delle bottiglie. L'intero processo riflette il valore del lavoro manuale e l’attenzione alla qualità, con una produzione limitata a 20.000-25.000 bottiglie annue per mantenere l'autenticità e l'eccellenza del prodotto.

Lamm N°12: Un’Evoluzione di Stile e Sostenibilità

Uno degli emblemi della nuova fase dell'azienda è la cuvée Lamm N°12, un progetto ambizioso che incarna l'innovazione stilistica e la determinazione di Michael nel seguire la propria visione. La bottiglia panciuta, con il suo peso di 850 grammi e il vetro nero, rappresenta una sfida tecnica, ma anche una dichiarazione di unicità. Nonostante i consigli contrari, Michael ha insistito nel realizzare questo design particolare, convinto che ogni dettaglio dovesse riflettere la personalità distintiva del prodotto. Anche il packaging è curato con la massima attenzione alla sostenibilità: le scatole, decorate con eleganti rose disegnate da Verena, sono concepite per essere riutilizzate, in un’ottica di rispetto per l’ambiente.

Un Approccio Familiare e Innovativo alla Qualità

L’obiettivo della Sektmanufaktur Winkler è chiaro: produrre spumanti che si distinguano per elevata bevibilità, freschezza e perfetta integrazione dell’anidride carbonica. Il profilo aromatico deve rivelare note di mela verde e pesca, con una complessità che rimanga sempre elegante e armoniosa. In questa ricerca costante di qualità, Michael e Stefan hanno scelto di lavorare su cuvées che combinano diverse varietà di uva, esplorando nuove strade senza ripercorrere il lavoro del passato.

Un elemento fondamentale di Sektmanufaktur Winkler è l'approccio innovativo e sperimentale che Michael e Stefan hanno sviluppato nel corso degli anni. Rinunciando ai consigli delle “eminenze grigie” della spumantizzazione, hanno preferito avvalersi della collaborazione di giovani enologi e professionisti del settore, come Gabriele Furletti e Marco Comai, mantenendo un dialogo aperto con realtà di spicco come Mario Pojer. Questo metodo di lavoro, che combina tradizione, creatività e rigore tecnico, permette loro di creare spumanti dal carattere unico e autentico.

Una Produzione Etica e Sostenibile

La sostenibilità è un valore centrale per la famiglia Winkler, non solo nella gestione dei vigneti ma anche nel confezionamento e nella logistica. Michael ha sviluppato un sistema di riutilizzo delle scatole per i ristoranti, riducendo gli sprechi e sensibilizzando i clienti alla sostenibilità. L'approccio etico e responsabile verso l’ambiente si rispecchia in ogni aspetto della produzione, rafforzando il legame tra il prodotto e il territorio altoatesino.

Sektmanufaktur Winkler è un esempio di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente. La famiglia Winkler ha saputo costruire un progetto di eccellenza, fondato su valori profondi e su una ricerca continua della qualità. Con prodotti come Lamm N°12, l’azienda non solo omaggia la storia familiare, ma si proietta verso il futuro, consolidando il suo ruolo di riferimento nella spumantizzazione di alta quota in Alto Adige.